另一個東京 - 地下鐵銀座-日比谷線之旅（一）珈琲の店 愛養

地下鐵銀座-日比谷線之旅（一）珈琲の店 愛養

我在輕井澤之旅曾寫道，東京由明治時代開始一百多年的文明洗煉，經歷大正、眧和、平成，一派雍容，新舊交融，和洋折衷；貴族府第，摩天大廈，品味盎然；皇居公園，草木青蔥；電車 鐵道，四通八達，三千萬人，川流不息。單是山手線，每天接載一千萬人次，何等效率，羨煞鄰邦。我到東京超過十次，想給大家欣賞另一個東京。

友人想到築地一遊，那就由築地開始，展開地下鐵銀座/日比谷線之旅吧。築地出名，其魚市場、壽司店每本旅遊書都有詳細資料，不需我多作介紹。但如果一個寒冬的早 晨，恰巧你在築地的壽司店或人氣拉麵舖前排隊排得不耐煩，又或者好像我那樣，很怕排隊等位，寧願預先訂好位子到六本木山的「次郎」吃壽司，不妨留意一下旁 邊一家大正時代已經開業的舊式咖啡店「愛養」（あいよう），相比壽司店的人龍，愛養樂得清閒，沒有華麗裝璜，老土得來卻帶點雅，大正 (1912-1926) 畢竟是美麗的時代，而咖啡也是傳統的滴漏 (drip coffee)。

日本的 drip coffee，無論味道濃淡（多數較淡麗），一定香而不酸、甘而不苦 (帶酸味苦的咖啡，香港多的是，完全不及格！），慣喝意大利式咖啡 (espresso) 的人，可能覺得 drip coffee 沒有 crema 又太 watery 「水汪汪」，不夠濃郁，沒有 kick，惟多點水，份外能試出咖啡本身的底藴、複雜的味道。

看完魚市場，到愛養來杯熱咖啡，一件果醬土司，來到築地，品嘗舊日的日本風味，新的體驗。壽司，在東京不愁沒有得吃，不一定到築地來同人迫。

(另一個東京為筆者在一個討論區的文章結集）