気楽人生：繼續『怦然心動』 Custom Made In Ear Monitors

Fitear 335

上文提到 dynamic driver (動圈單元) 推動的耳機，除了動圈之外，還有靜電耳筒（例如 Stax）和動鐵 (balanced armature driver) 等其他技術的耳筒。 後者最引人入勝的莫過於度「耳」訂造的動鐵耳筒了。動鐵和動圈的分别，需要長文介紹，稍後再談，先講度「耳」訂造耳筒，因為太令人開心。

我所知道的就有不少生産商加入戰團： Ultimate Ears (被 Logitech 收購了) 、JH Audio、Westone、Rooth、Canal Works、Suyama (須山歯研) 等等（未能盡錄）。這類高階的耳筒（機）一般要稱為 in ear monitors （IEM）—— 耳内鑑聽器，凸顯它鑑聽級的地位，跟其他只有外觀皮相流行五顏六色的耳筒分野出來。事實上，IEM 用於專業領域，例如舞台上的鑑聽，效果極佳。

Suyama Dental Laboratory (須山歯研) 除了造牙科醫療用品外，還有補（助）聴器。慿着助聽器技術，須山進入專業鑑聽器市場。想到用助聽器來重播音樂，的確很有頭腦，理論上非常可能，而實際出來的效果，就市面上的評價來看，也實甚為成功。

這種動鐵 driver，可以很嬌小，所以一個耳筒 housing 可以「塞」下幾個。須山 Fitear 就有 4-driver 甚至 5-driver 的耳機。理論上，高、中、低音分開來推動，分析力理應很高，所以這樣的 custom-made 耳機，動輒七八千到近兩萬港幣一副，對於一個耳筒，是很高的價錢。話雖如此，但一萬幾千，不少打工的，如果要買，還是能够負担的（如果你發燒得很，你可以儲一年、兩年錢買，誰説不可？），只是付出金錢帶來的邊際效果提升，值得與否，見仁見智，網上論壇，總有正反兩方，自己衡量吧。

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気楽人生：「怦然心動」的 Final Audio Design 耳筒

《怦然心動的人生整理魔法2》這本書的作者近藤麻理惠小姐説，珍惜物品，自然就能讓你珍惜自己。要知道自己是什麼樣的人，最好的方法就是去了解生活在這個世界上，自己「究竟會對什麼樣的物品怦然心動」。假如從未發現自己身邊有那一樣東西讓自己心動，就這樣走完一生，那才是真正的悲劇。

明天參與讀書會，今晚讀完德勒滋 (Gilles Deleuze) 的 The Fold: Leibniz and the Baroque 的選篇，馬上找另一樣令自己「怦然心動」的東西看看 —— 一個人的音響。

世界的物料，其特質是跟着呈現的外貌的，甚麽意思？譬如，白銀製造的訊號綫，音樂重播出來音色冰冷。黄銅的綫，則和暖温婉。用不同金屬打造耳機的外殼，音色的變化又是怎樣的一番韻味呢？構建出怎樣的聲音風景？

日本 Final Audio Design，用上了號角揚聲器的概念，製造的 dynamic driver (即動圈 moving coil) 耳筒，Piano Forte 系列，要在耳朵内創造出音樂廰的動態，語不驚人誓不休。

聽 一個人的音樂，把一個人孤獨的思考推向極峰，最令人心情愉快就是不要讓平庸的張三李四説三道四的廢話傳到你的腦袋去，腦海裡只有貝多芬的命運、田園、歡樂，在街上也好，在車上也好，感受箇中永恒的超脱。同一個命運、 同一處田園、同一種歡樂，以世間上不同物質帶出來的，差異之處可以妙絕巅毫，這樣的巧妙，我在 JVC 的木製耳筒裡曾經經歷，無可質疑。

Piano Forte 的三個型號，各有千秋。 X 的外殼是離子電鍍 (ion-plating) 的鉻銅 (chromium copper) 所鑄 ；IX 系不銹鋼，打磨得有如鏡子；VIII 系真鍮（黄銅）鍍金 —— 即是鋅和銅的合金。鉻銅聲音完美，餘韻歷久不衰；不銹鋼忠實而通透；黄銅本用於銅管樂器，音色明亮、華麗、開朗。

看一看 Piano Forte X 那銅製的 housing，明白甚麽是「怦然心動」吧！

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気楽人生：大人の東京

吉田貢和阿部修夫

Yoshida Martini

銀座。夜夜笙歌。笙歌也要一點神秘，多點高貴，有點品味。

年前，到港區逛街，肚子餓了，附近只有一家咖啡店『横浜屋』，就到那裡吃咖喱飯，喝咖啡，那裡的老闆高談闊論，我跟他説要去自由が丘，他的評價只有一個字 —— childish。不錯，渋谷、新宿、自由が丘等地方，是「潮人」的地方，不是如那位老闆般，連冲咖啡都要量度咖啡豆的重量的人想去的地方，起碼那些地區某些地方他不會有興趣。

我認為渋谷真的無可質疑是 childish，是孩童玩樂之處。新宿，有伊勢丹，也有 Park Hyatt，屬於或多或少都有點 sophistication。自由が丘，則閑適舒服，雖然不是銀座那種風情，有些幼稚，日頭去散步，仍令我開懷。不過大人始終要做大人之事 —— 高中損友已經「預言」。

晚上，始終心繫銀座，皆因這是大人的東京。因此，每次都要住在日比谷。

到銀座 Y&M Bar Kisling 喝一兩杯，是大人之樂。不是 insider，找 Y&M 要費點周章。帝國酒店後面一條小街裡（銀座並木通），一棟房子（勉强當它是大厦吧）的七樓，就是 Y&M Kisling 所在。一家很細小的吧。

Head Bartender 吉田貢是神話一樣的人物，調製鷄尾酒六十個年頭。Y&M Kisling 是銀座的 Old School Bar，深深的木色的牆壁，貴氣莊重的皮沙發，整齊白禮服的侍應，而 Bartender 的結領帶的 —— 當然不可或缺是完美的服務，完美的 cocktail。

Bartender 是專業，不是這裡的爛吧金毛。

識途老馬會待吉田先生上班的日子（星期一、三、五），享受他調製的 Yoshida Martini。我們到 Y&M 的晚上是星期二， 吉田先生休息，坐鎮的是阿部修夫。阿部先生是前 Okura 酒店的 Bartender。他跟吉田貢和毛利隆雄三人成就了 Y&M Kisling 的 Martini。

我們未喝酒，先來一小杯 consommé 暖暖胃，再看阿部先生調製 cocktail，本身已經是一種享受。看着他攪拌，摇着瓶内的色彩繽紛，不亦樂乎，有點被催眠了着了魔的感覺。

是晚我喝了白州十二年ハイボール (Highball)，即 Whisky Soda；太太喝 Mojito。不要小看那杯 Mojito，跟本地的天壤之别。貴一點，絕對值得。

系本地去 bar，簡直浪費光陰。


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気楽人生：Kenwood and A Whiter Shade of Pale

「知識份子」報一位企業醫生説 Kenwood 已經由音響廠家「淪落」到生産攪拌機。他説對一半。製造家電的是英國的 Kenwood。東洋的 Kenwood 仍舊生産音響，而且做得不錯。

Kenwood 當然不是發燒的同義詞，惟這個品牌，現在是日本 Victor (JVC) 擁有的，仍有一定的氣質，出品一貫水準。很久以前，Kenwood 有一個廣告，「注重質的享受」，背景音樂令人一聽難忘，一段彷如巴哈的引子，是 Procol Harum 的 A Whiter Shade of Pale。

放在書桌上，正在考慮這部小巧的 K Series，用來聽 A Whiter Shade of Pale，實有一番風韻。




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気楽人生：耳朵裡的田園 —— JVC HA-FX700

假日前的晚上，雨勢稍微，跑到旺角耳機店聽聽音樂。拿了一個木外殼的小耳筒JVC HA-FX700（小妮子内裡還有一個木造單元薄膜），插上 iPhone，你要知道，iPhone 裡的音樂制式，並非 Lossless，雖然比 mp3 好，但仍然是「殘廢」的音樂檔案，距離 FLAC 甚遠。

iTune 上聆聽中的是 Eric Kleiber 指揮 WDR 樂團演奏貝六《田園》，就用《田園》試聽，由第五樂章開始聽（我承認，這並不好，《田園》「最低限度」應該由第二樂章的『溪伴風景』開始聽才一氣呵成，但在人家舖頭，不可能這樣「霸住」個耳機來聽半個鐘音樂），音樂響起的一霎那，不得了，從未有在没有擴音機帶動下，用耳機聽到這種音色。

背景寧静，這是高階耳機必要的條件，小耳筒甚少有這種寧静。樂器層次分明，小提琴的弦聲音色，柔潤圓渾，拉弓的震聲濃烈美麗，撥弦通透、清脆、明快。整體音色非常緊致、細密而平均。以前聽過的小耳筒，都跟緊致「無緣」，聲音都流於鬆散無味（好 bland），高低音的分層不和諧，尤其甚麽 S 名牌出名的内耳型號，那種只有高音，毫無低頻一面倒的散漫，令人甚為沮喪。

懷疑論者假定那是價錢的錯覺 —— 貴就是好，因為那個小耳筒比不少德國品牌的耳外型耳筒更貴，所以必須找幾個耳筒 AB 對比，先找同一品牌的另一個價錢相約（只略為便宜幾百）的型號。這個採用同一技術，只是没有木製零件的兄弟，和 HX-FA700 的外形相約，但音色、音域、音樂感、味道都差了一大截。

然後再試那家店自家品牌的一個入門耳筒（七份一價錢的），老實説，這個四百港幣的木外殼耳筒，實在驚喜，雖然跟 HA-FX700 有一斷距離。還試了一個 Hi-fi Man 的型號，最後是 Sony 一個耳外型耳機（型號忘記了），再試下去都没有意思了，因為已經肯定這個 JVC 的木頭小妹妹，凌駕一切，是一個巨人。

下星期到丸之内的 JVC Kenwood 陳列室再聽。這個東西到日本買，比較理性。



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気楽人生：宮城峽的初夏

五月的『地主會』，提議到灣仔道一星馬小店，據聞此店口碑不錯，更由於一選舉落敗名人包場宴客而成名。『地主會』宗旨是談天説地，評股説市，對食肆的整體水準不抱期望 —— 所以也從不失望，當然是好説好，不好説不好，惟最緊要還是摸着酒杯底時，酒好不好。

中菜 —— 東亞菜 ——大多難逃避味精一關，喝葡萄酒一大浪費，縱使商人還是大力催谷，我絕不妥協，一定要舌尖上有點刺激的烈酒。還是喝威士忌吧。

上個月的山崎，果真醍醐之味，香滑得如蜜糖牛奶。日本威士忌流露的雅麗、精緻、複雜、嫵媚，盡在其中。

『竹鶴』的創辦人竹鶴政孝到蘇格蘭取經，一步一法都跟隨蘇格蘭人的傳統，但日本獨有的水土人情，就微妙地創造了獨一無二的日本韻味。

來自仙台的宮城峽 12 年又是怎樣一番的良辰美景？

高貴、淡然的晨光，時尚早，仍然帶着寒意，空氣殘留了一點露水的冰瑩。把果園中剛好成熟的草莓放進口裡去，有蜜糖般如香草般的甜味，口感厚如奶酪般潤滑，舌頭上燒灼烟熏的餘韻没有把記憶中甜美消磨掉，神經裡反倒感覺着鬆脆得跳彈着的糖絲。

下星期二，一個初夏的晚上，可以和友人引証。



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気楽人生：蟲蝕之破器、白山的茶碗

如果你到吉兆、美濃吉、菊乃井等老店用餐，發覺盛器殘舊，器物的口沿或折角處有一些部份烏黑混濁，好像給咬了一口般，不要大驚小怪，這是器皿上的『蟲蝕』。

蟲蝕，大多出現在中國明代的古董器皿上。一件食器在陶窑内燒成時，淋在器皿表面上的釉彩（正確稱為釉藥）跟胚體的收縮不一致，器皿邊的釉藥因為收縮的太多，令底下的胚體露出了來，結果器皿有釉藥的部分光滑柔潤，没有釉藥的地方好像剝落了，那個地方，經過幾百年歲月，變成混濁烏黑色，活像被蟲咬過一樣。

這種古舊的痕迹，就是當代的器物模仿不來的，日本人的美學裡，欣賞一種凋零的美，經年累月的洗練，那一個破口的缺憾，看透了，是一番景致，另一種美感。

這些京都老店的餐具食器，好些是古董，獨一無二，他們把這些器皿拿出來奉客是對客人的尊敬，所以也希望客人尊敬料理店的一事一物，這是客人和店子的一種互動。有時候客人未必知道這看似破舊的東西，原是無價之寶（只此一件不能替换的，甚麽價錢去衡量都是徒然），不妨虚心問問女將，食器的名堂歷史，也許有所得着。

從來一件事物的貴賤，都不是看表面的，也不是看價錢的，人都一樣。

在家裡没有（也没有必要使用）蟲蝕的古器物，但一件簡單而色彩豐富的食器，也可把一頓家常便飯錦上添花。 上圖的長崎県、波佐見町『白山陶器』製的小平茶碗，森正洋的設計，小巧精緻，價格合算，但用來盛著熱辣辣的米飯，是何等的幸福，一樣矜貴無價。


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