気楽人生：蟲蝕之破器、白山的茶碗

如果你到吉兆、美濃吉、菊乃井等老店用餐，發覺盛器殘舊，器物的口沿或折角處有一些部份烏黑混濁，好像給咬了一口般，不要大驚小怪，這是器皿上的『蟲蝕』。

蟲蝕，大多出現在中國明代的古董器皿上。一件食器在陶窑内燒成時，淋在器皿表面上的釉彩（正確稱為釉藥）跟胚體的收縮不一致，器皿邊的釉藥因為收縮的太多，令底下的胚體露出了來，結果器皿有釉藥的部分光滑柔潤，没有釉藥的地方好像剝落了，那個地方，經過幾百年歲月，變成混濁烏黑色，活像被蟲咬過一樣。

這種古舊的痕迹，就是當代的器物模仿不來的，日本人的美學裡，欣賞一種凋零的美，經年累月的洗練，那一個破口的缺憾，看透了，是一番景致，另一種美感。

這些京都老店的餐具食器，好些是古董，獨一無二，他們把這些器皿拿出來奉客是對客人的尊敬，所以也希望客人尊敬料理店的一事一物，這是客人和店子的一種互動。有時候客人未必知道這看似破舊的東西，原是無價之寶（只此一件不能替换的，甚麽價錢去衡量都是徒然），不妨虚心問問女將，食器的名堂歷史，也許有所得着。

從來一件事物的貴賤，都不是看表面的，也不是看價錢的，人都一樣。

在家裡没有（也没有必要使用）蟲蝕的古器物，但一件簡單而色彩豐富的食器，也可把一頓家常便飯錦上添花。 上圖的長崎県、波佐見町『白山陶器』製的小平茶碗，森正洋的設計，小巧精緻，價格合算，但用來盛著熱辣辣的米飯，是何等的幸福，一樣矜貴無價。


気楽 【きらく】 【kiraku】

気楽な仕事 (輕鬆的工作)。
気楽に暮らす (安閑渡日)。
気楽にしたまえ (請不要拘束)。